KAVIAR | 卡翡亚 | 玄鮨日本餐厅 | 聆听食材的声音, 谱出绝美空间乐章
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玄鮨日本餐厅 | 聆听食材的声音, 谱出绝美空间乐章

项目名称丨玄鮨

项目地址丨香港铜锣湾开平道1号CUBUS七楼

装修风格丨现代和式

设计单位丨执见设计

全案定制丨卡翡亚

正因为玄鮨对食材新鲜度的严格把控以及对料理技术的高要求,玄鮨自2014年起连续5年入选“米其林指南香港澳门”的推介餐厅。为了扩充店面营业,给食客打造一个全新的雅致空间氛围,玄鮨现搬迁至铜锣湾开平道。

提到日本美食,相信人们最先想到的就是寿司。玄鮨甄选了日本当地最为上乘的原材料,来达到食材的鲜活度,呈现出鱼生寿司最本真的味道。玄鮨之前是一家位于香港中环区的高档日本料理餐厅,所用的食材坚持每天由北海道、九州、东京等鱼市场,空港直送,让每个食客都能感受到来自海洋丰腴饱满的鲜活滋味。

意式手法演绎和式味道

 

玄鮨为了打破以往人们对日本料理固有的形象,选用了卡翡亚制作全餐厅的定制项目,包括家具、厨柜、定制柜到墙板和门,而室內设计部分由执见设计团队全案负责,以西方分子料理烹调理念融入室内设计的手法,提取并解构(Deconstructed)日式传统文化,以意式现代风格创新性的融合(Fusion)重新演绎和式味道。

极富寓意的设计理念

在整体风格上,设计师以现代简约为基调,注入隐晦的日式传统文化元素,棕色、蓝色与黑色作为空间的主要基调,有别于传统日式料理餐厅的米白色调。

在地砖的选材上,寿司吧台区选用进口意大利地砖的灵感,来源于日本浮世绘的波浪图案笔触,搭配墙板和家具再配上烟熏尤加利木,演绎古代日式建筑的和风深咖色调。

墙纸的选择上,来自日本的黑色描金手工墙纸为主基础,辅以进口孔雀蓝意大利墙布,而形象墙上的手绘花朵墙纸,将日式里的禅意元素充分表现出来。柜体门板采用高光黑色及孔雀绿漆面与金色金属元素的搭配使用,整体灵感来源于日本传统的漆器及食器。

▲Mood Board 材质板

▲Concept Board 概念板

▲Material Floorplan 材质平面图

▲Material Elevation 材质立面效果图

▲3D Rendering 效果图

材料间的巧妙契合,充满质感的雅致环境

寿司吧是主厨的舞台,除了能让用餐者近距离观赏到技艺超群的厨师如何将新鲜的食材,制作成一份份精致料理,还能加强厨师与食客间的交流,感受厨师发办的用心,带来味觉与视觉的享受,因此吧台的设计与选材尤其重要。

卡翡亚特别定制的寿司吧台,在设计选材上,大花白岩板与烟熏尤加利木饰面搭配,让视觉清爽的同时也让客人拍摄菜品时更能突出食物的吸引力。定制的吊柜与餐厅周围环境更为融洽,原因是吊柜背板用了墙布作为定制,如此搭配让就餐环境更为儒雅,同时让吧台吊柜里的食器也成为空间视觉的一部分。

▲卡翡亚素雅色系布艺吧椅,单椅底部贴心的增加了一层置物层,美观性的同时又具有实用性。

定制化设计,灯光与材质间相辉映带来的视觉美感

 

天花上卡翡亚定制的烟熏橡木格栅,与寿司吧区域整体色调、现代日式风格保持一致。射灯与天花格栅的巧妙组合,在射灯的照射下,白色大花白岩板的餐桌面,轻托住光线,为客人营造一个放松平静和别致舒适的用餐环境。

开放性与私密性的灵活调动

由于餐厅定位高端客群,为了打造更高尚的用餐环境,而又不失私密性,特别安排了多个包间,其中一间贵宾包间,内里设有独立的寿司吧,而空间分割上采用了卡翡亚定制的玻璃移门,玻璃采用镭射雕刻技术,使玻璃呈现若稳若现的半透明布紋效果,让包房区与就餐开放区的分界更为灵活。

家具的灵活搭配,让整体空间有着空灵质感

 

餐厅卡座区域部分,定制的卡座沙发完美贴合弧形隔墙的弧度,挑脚的设计令沙发更显轻巧。餐桌采用弧形的大花白岩板完美配合卡座的设计,讲究食客用餐的舒适度,座位之间的衔接,灯光适宜度,每一种材质之间的平衡与补充,都围绕着用餐场景。蓝色餐椅与大花白岩板餐桌搭配,与烟熏尤加利墙板相碰撞带来视觉亮点。

定制极具雅致韵味的场景氛围

 

定制的卡翡亚装饰柜与餐桌,柜体中黑色漆面与金色金属元素的搭配使用,整体灵感来源于日本的漆器元素,极富雅致的日式传统工艺感。在柜子内部增加光源,可以弱化空间的封闭围合感。在墙体的设计上,除了灵活使用了墙纸让餐厅整体氛围更为雅致外,定制的墙板也为餐厅环境增色不少,竖纹的尤加利木墙体,让空间更为立体,拉伸了视觉高度。

与餐厅整体氛围相一致的盥洗室

 

男盥洗室中,一边的墙体由玻璃镜构成,让整体空间更为通透,视觉宽敞,营造轻松舒适体验感。深棕色柜体搭配方形镜子,区分出男性的沉稳及阳刚。

定制菜单餐牌

除了室内空间定制外,为了让整体感觉更统一,设计师特别为玄鮨设计了木制菜单,卡翡亚选用进口板材,天然橡木及黄铜五金来钉装菜单,制作出极其富有质感及个性化的菜单。

体验玄鮨

 

享受生活最真实的本质,放松身心,与好友家人,于宁静雅致的氛围中,享受美食,温馨与快乐时刻,由此释放。在假日里,约上好友来此体验一番,感受新鲜日本料理唤醒你的味蕾。

 

玄鮨

香港铜锣湾开平道1号CUBUS,7楼
订座电话:(852)2537 5555
订座微信:XuanSushiHK
http://www.xuansushi.com/

东莞莞城区东纵路111号愉景威尼斯广场123号 4楼

电话:+86 13423299040 /  0769-33296522

▲主案设计师詹诗瀚先生

▲主案设计师邹琪安先生